Ek Xib Yaotecátl
Mérida, Yucatán.- En una ciudad donde el calor se suele combatir con una cheva bien fría, un aroma ancestral y una textura sedosa están reclamando su territorio. El pulque, la “bebida de los dioses”, no solo ha sobrevivido al paso de los siglos y a la estigmatización comercial, sino que hoy vive un segundo aire en las tierras del Mayab.
Bajo el estandarte de la colectividad y la resistencia cultural, Pulque Chéen Kuxtal y Producciones de Arrabal han logrado lo impensable: convertir a Mérida en un bastión de la cultura pulquera.
A diferencia de los productos industriales que inundan los estantes, el pulque es un rebelde por naturaleza. “No se industrializa fácilmente; se sostiene desde lo comunitario”, explican las organizadoras como Vero Valenzuela.
Es una bebida que exige tiempo, ese lujo que la modernidad intenta robarnos. En este contexto, mantener viva la tradición de beber pulque es un acto político y cultural; es defender la memoria colectiva frente a lo inmediato.
Esta mística ha permeado profundamente en la sociedad meridana. Ya no es solo una curiosidad para los locales; la comunidad extranjera, en constante crecimiento en la región, busca en el pulque esa conexión con las raíces mexicanas que la globalización suele deslavar.
La celebración del Día Nacional del Pulque, bajo la advocación de Ome Tochtli (2 Conejo), se transforma este año en una jornada maratónica que demostra que el pulque es mucho más que una bebida: es un eje articulador de la comunidad.
La jornada ha incluido un hito: la primera rodada ciclista pulquera en la historia de la ciudad, partiendo desde el Monumento a la Patria hacia el Centro Cultural Autogestivo “La Milagros”. Entre charlas sobre los beneficios medicinales de la bebida, juegos familiares y la creación de un mural colectivo, para cargar energía autogestiva y solidaria, con el toque artesanal del taller de “parches pulqueros”, reafirmando que esta cultura se lleva en la piel y en la ropa.
“La Tía Lola” hace que la labor de Producciones de Arrabal brille con luz propia desde hace ya ocho años, y que ha consolidado una alianza estratégica: el pulque y el cabaret.
“El pulque relaja el cuerpo, abre el goce y mantiene el enfoque”, aseguran desde la colectiva Arrabaret.
Esta combinación —denominada “Arrabaret”— permite que el humor, el burlesque de Miss Rita/Rota y la música de Chava Flores (interpretada por Los Pulques de Apan) fluyan en un espacio de cuidado mutuo. La lectura del “Manifiesto Pulquero” como recordatorio de que cada trago es un brindis por la libertad y la autogestión.
La trascendencia de este movimiento ha cruzado fronteras estatales. Este 2026, la celebración se extendió hasta Campeche, donde la tienda “El Brazo Fuerte” se une a la fiesta, demostrando que el interés por el pulque está lejos de ser una moda pasajera; es un despertar regional.
Y así, habrá de cerrarse esta festividad pulquera con vinilos y el baile de los Calli Ollin Viajeros, dejando claro que, mientras existan proyectos como Chéen Kuxtal, la “Diosa Blanca” seguirá alimentando el espíritu de quienes buscan algo más que una bebida: buscan identidad.
¡Larga vida al pulque y a quienes mantienen encendida su flama!
